PESTO DI MELANZANE

ricetta di ilaria brocca
Ingredienti

Una melanzana

Aglio 1 spicchio

Parmigiano

Olio extravergine di olivaq.b

Tonno in scatola o quello che avete

Olive nere

Procedimento

Tagliare le melanzane a cubetti, nelfrattempo si mette un po’ di olio con aglio e lo si fa dorare. Si aggiungono le melanzane e si fannocuocerefinché si ammorbidiscono. Nel frattempo in un recipiente alto aggiungere il tonno e le olive. Si uniscono le melanzane e il parmigiano e si frulla con il minipimer. Aggiungere olio q.b x ammorbidire. La risultante si potràusare per condire  condire pasta o crostini di pane caldi.

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